• Anasayfa
  • Favorilere Ekle
  • Site Haritası
  • https://www.facebook.com/groups/annebabaokulu
  • https://www.instagram.com/matematikkafe
TRANSLATE
ÜYELİK GİRİŞİ
Parolamı unuttum
Üye olmak istiyorum
MATEMATİK YORUMLARI
MAKALELER
MATEMATİK DÜNYASI
PRATİK MATEMATİK
EĞLENCELİ MATEMATİK
OKUL BAŞARISI
YAŞAM VE MATEMATİK
PSİKOLOJİ
SİTE MENÜSÜ
SİTE HARİTASI
Site Haritası
ZİYARET BİLGİLERİ
Aktif Ziyaretçi7
Bugün Toplam335
Toplam Ziyaret2760154
Tülay Hergünlü
hergunlu@ttmail.com
BOL KÖPÜKLÜ MİS GİBİ BİR TÜRK KAHVESİ…
19/07/2017
matematikkafe.com

turk kahvesi matematikkafe.com
 
     Geçtiğimiz günlerde yolum Mısır Çarşısı’na düştü. Kuru Kahveci Mehmet Efendi’nin önünden geçerken bir an durakladım ve neredeyse 20 yıl öncesine gittim. Kalabalıkları, özellikle bayramlar yaklaşırken oluşan kuyrukları hatırladım. Nasıl da sabırla beklerdik o mis gibi taze çekilmiş kahveyi alıp misafirlerimize ikram edebilmek için. Mehmet Efendi’nin hemen aşağısında bir de Kurukahveci İhsan Efendi vardı. Aralarındaki tatlı rekabet bazen bizlere de yansırdı. 
 
     İşyerime gelince Kuru Kahveci Mehmet Efendi’nin web sitesine girdim ve biraz gezindim. Eskiden ve günümüzden kareler ve tatlar buldum. Türk kahvesini diğer kahvelerden ayıran özellikleri okudum. Sizlerle de paylaşmak istedim: “Türk Kahvesi; dünyanın en eski kahve pişirme yöntemidir. Köpük, kahve ve telveden oluşur. Yumuşak ve kadifemsi köpüğü sayesinde damakta en uzun süre tadını devam ettiren kahve türüdür. Ve birkaç dakika şekli bozulmadan kalabilen bu leziz köpüğü sayesinde, bir süre sıcak kalabilir. İnce kenarlı fincanda sunulduğu için, diğer kahve türlerine göre daha yavaş soğur ve böylece daha uzun süren bir kahve keyfi sunar. Kendine özgü enfes kokusu ve özel köpüğü ile diğer kahvelerden kolaylıkla ayırt edilebilir. Kahve tutkunları tarafından, kaynatılarak içilebilen tek kahve olarak kabul edilir.  Eşsizdir çünkü kahvesi fincanın içindedir ancak telve olarak dibe çöktüğünden filtre edilmesine ve süzülmesine gerek kalmaz. Hazırlanırken şeker ilave edildiğinden diğer kahvelerde olduğu gibi sonradan tatlandırmaya gerek yoktur.” 
 
     Türk kahvesi orta ve orta yaş üstü nesilde önemini koruyor ama gençler arasında pek itibarlı olduğunu söyleyemeyiz. Gençlik genelde, Amerikan tarzı kupalarda içilen, musluktan akan kahveleri veya İtalyan tarzı espresso, capuccino ve nescafe tercih ediyor, süt yerine de süt tozu. Yabancı firmalara ait kahve mekânları da gençler arasında pek revaçta. 
 
     Alışkanlıklarımız değişiyor. Ayaküstü atıştırılan “fast food” mekânlar ve kafeler yaşantımıza iyice yerleşmiş durumda. Elbette değişik ülkelerin tatlarına, yeniliklere itirazımız olamaz. Ancak, biz kendimize yabancılaşırsak, kendi kültürümüze ve kendi değerlerimize sahip çıkmazsak, yabancı kültürler ülkemizde baskın kültür olarak yer alabilirler. Yabancı tatlar asıl unsur olarak değil, sunulacak farklı çeşniler olarak bulundurulmalıdır; arzu edene ikram edilmek üzere.
 
     İncecik fincanlarda ikram edilen bol köpüklü mis gibi bir Türk kahvesinin yerini hiçbir şey tutamaz…
 
Tülay Hergünlü, “Körüz Biz” isimli kitaptan.


Yorum Yaz
799 kez okundu. Yazarlar

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yapmak için tıklayın

Yazarın diğer yazıları

Bir destanın şafağıdır Cumhuriyet - 28/10/2019
Bir destanın şafağıdır Cumhuriyet
Anadolu’da özgürlük meşalesi 100 yıldır yanıyor - 19/05/2019
Anadolu’da özgürlük meşalesi 100 yıldır yanıyor
İstanbul, İstanbul - 04/05/2019
İstanbul, İstanbul
Dünya’da çocuklara armağan edilen tek bayram - 23/04/2019
Dünya’da çocuklara armağan edilen tek bayram
Çanakkale Gerçeği - 16/03/2019
“1915 yılına gelindiğinde Türk askeri pek çok cephede savaşmaktadır. Kafkas (Doğu) cephesi, Filistin cephesi, Hicaz cephesi, Yemen cephesi ve Irak cephesi…
Domates, biber, patlıcan - 31/01/2019
Domates, biber, patlıcan
Cuma’nın hayrı - 22/01/2019
Cuma’nın hayrı
Büyük Taarruz ve Malazgirt – Türkler Anadolu’ya ne zaman geldi? - 22/01/2019
Büyük Taarruz ve Malazgirt – Türkler Anadolu’ya ne zaman geldi?
Başkomutan-2 - 13/09/2017
Başkomutan-2
 Devamı